Für eine Springform von ca. 20 cm ⌀, mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt

120 g                  Guetzli (z. B. Petit Beurre)

60 g                     Butter

1                          Bio Orange (z. B. Tarroco)

7 Blätter              Gelatine

1                          Vanillestängel

500 g                  Magerquark

120 g                  Zucker      

3 EL                    Wasser, siedend

2                          frische Eiweisse

1 Prise                Salz

2 dl                      Vollrahm

150 g                  Orangen Konfitüre

Zubereitung:

Guetzli in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Guetzli daruntermischen. Von der Orange die Schale dazureiben, mischen, auf dem Boden der Springform verteilen, gut andrücken, zugedeckt kühl stellen. Von der Orange den ganzen Saft (ca. 1 dl) beiseite stellen.

Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einlegen. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen. Quark, Zucker, Vanillesamen und beiseite gestellten Orangensaft in einer Schüssel gut verrühren. Gelatine abtropfen, im heissen Wasser auflösen, mit 3 EL Quarkmasse verrühren, sofort unter die restliche Masse rühren. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Rahm steif schlagen, beides unter die Quarkmasse ziehen, auf dem Guetzliboden verteilen.

Konfitüre in einem Massbecher pürieren. Konfi löffelweise auf dem Quark verteilen, mit einem Löffelstiel marmorieren. Quarktorte zugedeckt im Kühlschrank ca. 6 Std. fest werden lassen.

Für ca. 6 Portionen

2                          Eigelb

5 EL                    Zucker

1                          Vanillestängel, ausgeschabtes Mark

1 TL                    Zimt

2,5 dl                  Rahm, steif geschlagen

2                          Eiweiss

1 EL                    Zucker

Ca. ½ Glas        Zwetschgen-Zimt Konfi

Zubereitung:

Eigelb, Zucker, Vanillemark und Zimt rühren, bis die Masse hell ist. Rahm sorgfältig darunterziehen.

Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen, behutsam unter die Masse ziehen. In die Silikon Gugelhöpfliform abfüllen. Am besten geht das mit einem Dressiersack. Wenn man keine Silikonform hat, kann man auch eine Cakeform (24-26 cm Länge) nehmen und mit Backpapier oder Klarsichtfolie auskleiden. 4 Stunden tiefkühlen.

Gugelhöpfli ausformen oder Cake aus der Form nehmen, Backpapier bzw. Klarsichtfolie entfernen und zuschneiden. Das Parfait mit der Zwetschgen-Zimt Konfi auf einem Teller anrichten und mit Rahm dekorieren. Passend dazu: etwas gemahlener Zimt, Pfefferminzblätter, Früchte und/oder saisonaler Dekor.

En Guete!

Zutaten für einen Strudel:

• Blätterteig rechteckig 42×26 cm
• Apfel-Zimt Konfi 250g
• 2 Äpfel
• 2 EL Rosinen dunkel
• 100 g Haselnüsse gemahlen
• 1-2 EL Zucker
• ½ Zitrone, nur den Saft
• 1 Eigelb

Blätterteig auslegen, die Apfel-Zimt Konfi der Länge nach mittig auf den Teig geben. Die zwei Äpfel halbieren, entkernen, achteln, in feine Stücke schneiden und zusammen mit den Rosinen, den gemahlenen Haselnüssen, dem Zucker und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut durchmischen.

Die Masse über den Konfistreifen verteilen. Den Blätterteig dem Rand entlang mit Eigelb bestreichen und anschliessend die linke und rechte Hälfte des Teiges über die Masse schlagen (wie bei einem Burrito) und die Enden verschliessen. Mit der Gabel etwas eindrücken.

Den Strudel mit der Gabel einstechen und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Das Gebäck in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und ca. 30 Minuten backen. Dazu passen Vanille Eis oder Vanillesauce hervorragend.

Guten Appetit!

Zutaten für ein Sandwich:

• Erdnussbutter 
• 2 Scheiben Toastbrot 
• Trauben Gelée 🍇 
• 1 Esslöffel Butter 
• Salz (optional)

Erdnussbutter dünn auf die eine Toastscheibe und Trauben Gelée dünn auf die andere Toastscheibe streichen. Die Scheiben zusammenlegen. 

Die Hälfte des Butters bei mittlerer Hitze erwärmen. Sandwich in Pfanne geben, bevor die Butter restlos geschmolzen ist.  

Das Brot hin und her schieben, damit es die Butter aufnimmt. Zusätzlich Butter hinzufügen, wenn die Pfanne trocken ist. 1 bis 2 Minuten goldbraun braten. 

Das Sandwich wenden, die restliche Butter hinzufügen und den Toast darin schwenken, damit es gut mit Butter überzogen ist. Wieder 1 bis 2 Minuten goldbraun braten. 

Leicht mit Salz bestreuen, halbieren und gleich geniessen!

Lasst es euch schmecken!🤩

Perfektes Rezept für den Osterbrunch und super einfach in der Umsetzung

Zutaten für 4 Portionen

150 g Mehl

2,5 dl Milch

1 Prise Salz

2-3 EL Zucker

3 Eigelb

3 Eiweiss

50 g Butter

475 g Ottiger Sauerkirschen Konfitüre

Zuerst Mehl, Milch, Salz, Zucker und Eigelb in einer grossen Schüssel verrühren. Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen und zwei Suppenkellen voll in die Pfanne geben und den Fladen goldgelb anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite leicht braun werden lassen. Wenn der Kaiserschmarrn fertig gebraten ist, mit einer Gabel auseinanderzupfen (Vorsicht bei beschichteten Bratpfannen! Sonst lieber Bratschaufeln aus Plastik verwenden) und direkt auf dem Teller anrichten und servieren. Mit dem restlichen Teig so weiterfahren, bis die Schüssel leer ist.

Als Deko und Extras dazu eignen sich frische Früchte, unsere Sauerkirschen Konfitüre und Puderzuckerstaub.

Dieses Rezept kann mit beliebiger Sorte Konfi/Gelée serviert werden.

En Guete!

Zutaten für ca. 8 Dessert-Portionen

225 g Saurer Halbrahm

50 g Zucker

4 cl Zitronensaft

6 g Gelatine

300 g Vollrahm

250 g Ottiger Zwetschgen-Zimt Konfi

Gelatine in kaltes Wasser einlegen, bis sie weich ist. Saurer Halbrahm mit dem Zucker mischen. Vollrahm steif schlagen. Gelatine mit dem Zitronensaft in einer kleinen Pfanne erhitzen bis die Gelatine komplett aufgelöst ist. Etwas Sauerrahm/Zuckergemisch zur Gelatine beifügen und gut mischen, anschliessend die Gelatinenmasse zum Sauerrahmgemisch dazugeben und am Ende den geschlagenen Vollrahm vorsichtig unter die Masse heben. Dann schichtweise in die Weckgläschen einfüllen (mit einem Dressiersack oder Löffel). Das Dessert ca. 4 h kühl stellen und vor dem Servieren mit beliebigem Dekor (Guetzli, Zuckerstreussel, Zuckerfiguren etc.) verzieren.

Dieses Rezept kann mit beliebiger Sorte Konfi/Gelée hergestellt werden.

En Guete!

Super Idee für kurzfristigen Besuch und soooo lecker!!! Das muesch eifach gärn ha! 🤤

Zutaten für drei Personen

• 1 Kuchenteig eckig 25 x 42 cm
• 250 g Peperoni rot
• 150 g Karotten
• 80 g Lauch
• 150 g Pesto Classico

Guss

• 2 dl Milch
• 1 dl Halbrahm
• 2 Eier

Kuchenteig aufs rechteckige Blech legen und mit der Gabel leicht einstechen. Peperoni in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden, die Karotten 🥕 mit der Bircher Raffel raffeln (Zyliss Trommelreibe eignet sich auch hervorragend dafür) und den Lauch in 0,5 cm grosse Ringe schneiden.

Alles in eine Schüssel geben, mit der Pesto Classico vermengen und gleichmässig auf dem Kuchenteig verteilen.

Milch, Halbrahm und Eier in einer kleinen Schüssel gut mischen und über der Wähe verteilen.

Die Gemüsewähe bei 180°C Ober- und Unterhitze, im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille für ca. 35 Minuten backen.

En Guete! 😁

Zutaten für zwei Personen

2                         Scheiben Brot

2                         Eier

1                          Avocado

2 EL                    Pesto Classico

2 EL                    Fischkäse oder Crème fraîche

                            Pfeffer und Chiliflocken

                          

Das Ei in einer Pfanne braten, bis das Spiegelei die gewünschte Konsistenz hat.

Die Brotscheiben toasten. Avocado mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Frischkäse oder Crème fraîche auf dem Brot verteilen, die zerdrückte Avocado, sowie einen Esslöffel Pesto Classico hinzufügen. Auf die Brotscheibe das gebratene Spiegelei legen und mit Pfeffer und Chiliflocken würzen.   

Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder ein herzhaftes Frühstück!

Wirkt bei dieser Hitze wahre Wunder…

Zutaten für 4 Portionen oder als Apéro in 8 Tassen

1 kg                      Tomaten

1,25 dl                 Gemüsebouillon

1                           Knoblauchzehe, gepresst

450 g                  Joghurt nature

3 EL                    Pesto Classico

Salz, Pfeffer, Basilikum zum Verfeinern

Zubereitung:

Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und in Stücke schneiden.

Tomaten mit Bouillon und Knoblauch pürieren. Joghurt dazu mischen und mit Pesto Classico verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen.

Die Tomaten-Pesto Suppe anrichten und mit Basilikum garnieren.